烧水时需要打开盖子吗
添加日期:2020-08-29 18:37
作者:环球体育
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  如果是自来水,烧开后2113揭开盖子煮一会,有5261助于里面的气体(氯气、异味等)更快4102的排出1653。其实只要水翻泡泡的时候就表示水基本上烧开了,你提前打开盖子,会导致加热产生的热量逸出,导致加热时间变长,烧开也就慢了。水开了后当然可以打开盖子了,因为此时已无需加热了。

  这是因为:普通的江湖水在送入自来水厂后,要经过氯化处理,以清除微生物等杂质.但同时,氯与水中残留的有机物相互作用,会形成卤代烃、氯仿等有毒的致癌化合物.而卤代烃、氯仿含量与水温变化及沸腾持续时间长短密切相关。水温达到90℃时,卤代烃含量由原来的每升53微克上升到191微克,氯仿由每升43.8微克上升到177微克,均超过国家标准2倍。当水温升到100℃,卤代烃和氯仿的含量分别下降到110微克和99微克,仍超过国家标准。如果继续沸腾,持续3分钟后,卤代烃和氯仿含量分别降至9.2微克和8.3微克,此时才成为安全的饮用水。当然,开水也不是烧得越久越好,因为烧得时间越久,水中无挥发性的有害物质和亚硝酸盐,会因为水的蒸发而浓缩,含量相对增高,喝了这样的水,同样对身体有害。

  如果是自来水。烧开后揭开盖子煮一会,有助于里面的气体(氯气、异味等)更快的排出。否则可能泡茶有怪味很难喝的。

  这是因为现在水中的有机污染物越来越多,有些物质是挥发性的,加热时会随着水蒸气挥发出去。因此,在水快烧开时把壶盖打开,并在水开后再煮两三分钟,可以让这些物质最大限度地挥发出去。另一方面,水烧开的时间过长,也会造成水的老化及形成有害物质。

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